पश्चिम महाराष्ट्रीयन पाककृती ~ भारतीय खाद्यपदार्थ

महाराष्ट्राच्या पश्चिम घाटातील महाराष्ट्रीयन खाद्यसंस्कृती ~ भारतीय खाद्यपदार्थ

आज आमच्याकडे वदनी कवल घेटाच्या मिनोती (उर्फ मिंट्स) हिने महाराष्ट्राच्या पश्चिम घाटातील प्रादेशिक पाककृती आणि खाद्यपदार्थांची माहिती दिली आहे. वदनी कवल घेटा हे अमेरिकेतील मिनोती या भारतीय फूड ब्लॉगरद्वारे चालवले जाते. मिनोतीने यापूर्वी खान्देशी खाद्यपदार्थांवर एक सखोल लेख शेअर केला आहे . धन्यवाद, मिनोती, भारतीय फूड ट्रेल मालिकेचा भाग म्हणून तुमचे आवडते प्रादेशिक खाद्यपदार्थ आमच्यासोबत शेअर केल्याबद्दल!

~ सैलजा

घाट या नावाने ओळखल्या जाणार्‍या महाराष्ट्राच्या ग्रामीण पश्चिम भागात वाढल्यामुळे मला जीवनाच्या विविध क्षेत्रातील लोकांच्या दैनंदिन खाण्याच्या सवयींची चांगली माहिती मिळाली. अगदी सामान्य घटकांसह पाश्चिमात्य महाराष्ट्रीयन खाद्यपदार्थ तयार करण्यात प्रचंड विविधता आहे. येथे काही उदाहरणे पाहू. तुम्ही गोडा मसाला नावाच्या महाराष्ट्रीयन मसाला बद्दल ऐकले असेल पण ते महाराष्ट्रातील काही समुदायांच्या पलीकडे फारसे माहीत नाही. काही लोक गरम मसाला ग्राउंडचे कॅरमेलाइज्ड कांदा, कोरडे खोबरे, लसूण आणि लाल तिखट वापरतात जे घरोघरी बदलते. याचे सामान्य नाव मिसळलेली चटणी (मिश्र चटणी) आहे आणि कांदा लसून मसाला म्हणून सर्वत्र लोकप्रिय आहे.(कांदा-लसूण-मसाला) पण दुकानातून विकत घेतलेली व्हरायटी घरी बनवल्यासारखी चवदार नसते. बहुतेक कुटुंबे हे एका बॅचमध्ये बनवतात जे काही महिने ते संपूर्ण वर्ष टिकू शकतात. या मसाल्याचे सौंदर्य म्हणजे एका क्षणात सब्जी बनवताना तुम्हाला अतिरिक्त लसूण किंवा खोबरे वापरण्याची गरज नाही. नारळ आणि कांदा ग्रेव्हीस घट्ट करतात आणि सब्जीला अनोखी चव देतात. सहसा शहरांमध्ये लोक चपाती किंवा घडीची पोळी नावाच्या गव्हाच्या रोट्या जास्त खातात पण लहान शहरे आणि खेडेगावात लोक भाकरी किंवा ज्वारीची रोटी जास्त खातात, पण तोही नियम नाही. ही सवय या प्रदेशात पारंपारिकपणे गव्हापेक्षा ज्वारी/ज्वारीचे जास्त पिकते या वस्तुस्थितीवरून आली असावी. नाचणी (फिंगर बाजरी) रोटी, बाजरीची रोटी देखील काही भागांमध्ये बनविली जाते.

शेती हा मुख्य उद्योग आहे आणि ऊस हे या प्रदेशाचे मुख्य पीक आहे. तुम्ही कधीही NH4 वर या प्रदेशातून गाडी चालवल्यास, तुम्हाला सगळीकडे हिरवीगार उसाची शेते दिसतात. जवळपास प्रत्येक गावात एक मोठा साखर कारखाना आणि गुर/गुळ बनवणारे छोटे उद्योग आहेत. काकवी नावाचे गुळासारखे सरबत हे गुळ बनवण्याच्या प्रक्रियेचे उप-उत्पादन आहे. लहानपणी आम्ही हे सरबत चपातीसोबत खायचो. साखर आणि गुळाचे इतके उत्पादन होऊनही, मी शेतकरी किंवा गावातील लोक त्यांच्या रोजच्या सब्जीमध्ये चिमूटभर साखर/गूळ वापरताना पाहिलेले नाही. साखर आणि गूळ मला सणांदरम्यान बनवलेल्या प्रमुख मिठाईंबद्दल विचार करायला लावतात. गुढीपाडवा/नवीन वर्ष, दसरा, दिवाळीत लक्ष्मीपूजन आणि होळी यांसारख्या सणांसाठी गावातील बहुतेक घरे पुरणपोळी बनवतात. बुंदीचे लाडू किंवा जिलेबी हे लग्नसोहळ्यासाठी आवश्‍यक आहे. भारतीय स्वातंत्र्य दिन (15 ऑगस्ट) आणि भारतीय प्रजासत्ताक दिन (26 जानेवारी) जिलेबीने साजरा केला जातो.

पश्चिम महाराष्ट्रातील कोल्हापूर आणि सोलापूर जिल्ह्यांतील काही भागात लवंगी मिर्ची (लवंगी मिरची) नावाची अतिशय मसालेदार मिरची, संकेश्वरी मिर्ची नावाची मध्यम मसालेदार मिरची (संकेश्वर शहरातील मिरची आणि ब्यडगी मिराची नावाची सौम्य आणि चमकदार लाल मिरची) यासह विविध प्रकारच्या मिरच्या पिकतात. महाराष्ट्राच्या पश्चिम घाटातून पुणे आणि मुंबईपेक्षा जास्त मसालेदार असतात.मिराचीचा थेचा हा एक चवदार साइड डिश आहे.

शेंगदाणे हे एक हंगामी पीक आहे आणि बहुतेक घरांमध्ये तेल आणि भाजलेल्या पावडरच्या रूपात ते मुख्य आहे. बहुतेक सब्जी आणि कोशिंबीर (सॅलड्स) या भाजलेल्या शेंगदाणा पावडरची उदार मदत करतात आणि सब्जीला खरोखरच स्वादिष्ट बनवतात. शेंगदाण्याची चटणी हवीच . कच्चा कांदा, ताजी हिरवी मिरची आजही ग्रामीण भागात साईड म्हणून दिली जाते. वाळलेल्या शेंगदाण्या त्यांच्या शेंगांमध्ये जेवणादरम्यान दिल्या जातात आणि प्रत्येकजण आवश्यकतेनुसार एक एक करून शेंगदाणे टाकतो. मीठ टाकून उकडलेले शेंगदाणे मला सर्वात आवडते. आपण कधी कधी जास्त उकळतो आणि काही उन्हात वाळवून वर्षभर खातो.

जवळपास सर्वच छोटे शेतकरी नियमित डिस्पोजेबल उत्पन्नासाठी भाजीपाला पिकवतात. मेथी, आंबट चुका (हिरवी सोरेल), अंबाडी (लाल सोरेल किंवा घोंगुरा), कोथिंबीर यांसारख्या पालेभाज्या, वांगी, कडधान्य, भेंडी, टोमॅटो यासारख्या इतर भाज्या देखील घेतल्या जातात. हे छोटे शेतकरी नंतर आठवडाभर स्थानिक शेतकरी बाजारात शेतमाल घेऊन जातात. आम्ही गावातील शेतजमिनीच्या मध्यभागी राहिलो आणि गरज भासल्यास जवळजवळ दररोज शेतातील ताजे उत्पादन मिळण्यात आम्ही भाग्यवान होतो.

रोजची न्याहारी थाळी: पूर्वी उरलेली ज्वारीची रोटी दही आणि सुक्या शेंगदाण्याची चटणी ही मुख्य नाश्ता थाळी होती. मुले दूध/चहासोबत उरलेल्या चपातीचा आनंद घेतात. कांदे पोहे , उपमा /उप्पीट, दादपे पोहे आणि सांजा अधूनमधून प्रामुख्याने पाहुण्यांसाठी बनवले जातात. नाश्त्याच्या थाळीमध्ये आणखी काही गोष्टी झटपट दिसतात त्या म्हणजे फोडणीचा भाट , फोडणीची पोळी किंवा फोडणीची भाकरी (जवळजवळ फोडानिची पोळी सारखीच बनवली जाते). मक्याचे उप्पीट हा देखील कॉर्न सीझनमधील आणखी एक आवडता नाश्ता आहे.

मम्मी लंच थालीचे चित्र:

महाराष्ट्रीयन जेवण

दररोज दुपारच्या जेवणाची थाळी: एक कोरडी सब्जी, वाटीत एक डाळ/करी सब्जी, ज्वारीची रोटी किंवा गव्हाची चपाती, पांढरा तांदूळ ज्याला भट म्हणतात ते रोज केले जाते. मिरचीचा ठेचा , खोबरे-लसूण चटणी , सुक्या शेंगदाण्याची चटणी , कैरीचे लोणचे किंवा हिरव्या मिरचीचे लोणचे यासारखे लोणचे आणि चटण्या प्लेटच्या डाव्या बाजूला शोभतात कधीकधी त्यांच्या शेंगांमध्ये शेंगदाणे वैयक्तिक प्लेट्समध्ये दिले जातात आणि प्रत्येकजण त्यांचे अन्न घेत असताना स्वत: चे शेंग देतात. छोटे कांदेही दिले जातात आणि प्रत्येकजण आपापल्या परीने मुठीत घेऊन दुपारच्या जेवणाचा आनंद घेतो. गाजर, काकडी, टोमॅटो यांसारख्या हंगामी कच्च्या भाज्या उपलब्ध असताना बाजू म्हणून दिल्या जातात.

Variety of dry vegetables change by season. GhevaDyachi bhaji, Moog/ChavaLichya shengachi Bhaji, Batatyachya kachaRya, Karlyachi Bhaji, Green Beans chi Bhaji, Daal Kanda, Dry Cabbage Sabji, vangyache bharit are some examples of sabjis made in the region. Spicy delicacy called Paatvadya, or zunaka patties are made for special occasions.

सुक्या डाळ मेथी भजी , झुनाका , बडीशेप भाजी , आंबट चुक्याची (हिरवी सोरेल) भजी , अंबाडीची (घोंगुरा) भजी , चकवताची भजी आणि पालक (पालक) भजी यांसारख्या भाज्यांमध्ये विविध प्रकारच्या पालेभाज्या ताटांना शोभतात आणि अनेक कोरड्या भाज्या खातात . नियमितपणे.

करी/ग्रेव्हीसह भजींमध्ये कांदा बटाटा रस्सा , वंगा बटाट्याचा रस्सा , दाल वांगे , फ्लॉवर-बटाटा रस्सा , रस्सा, मेथीची पाटल भाजी , भरलेली वांगी यांचा समावेश आहे, परंतु इतकेच मर्यादित नाही .

स्टेपल शेंगदाणा चटणी, लसूण चटणी , खुरासानी (नायझर किंवा थिस्सल सीड्स) चटणी , तिळाची चटणी आणि फ्लेक्ससीड चटणी अशा विविध प्रकारच्या कोरड्या चटण्या दिल्या जातात .

मटकी/मोथ बीन्स , ब्लॅक आयड पीस , मूग , मसूर/मसूर , वाळलेले वाटाणे, काळे चणे यांसारख्या विविध प्रकारच्या डाळ, मसूर आणि सोयाबीनचा उपयोग उसळमध्ये अंकुरित किंवा न अंकुरित केला जातो. जरी बहुतेक उसळ एकाच रेसिपीचा वापर करून बनवल्या जातात, तरीही सोयाबीनच्या चवीमुळे अंतिम परिणाम खूप वेगळे येतात.

 

महाराष्ट्रीयन चपाती थाळी

आमटी हे शिजवलेल्या डाळीचे महाराष्ट्रीय नाव आहे. तूर डाळीपासून बनवलेल्या आमटीचे बरेच प्रकार आहेत. माझ्या आवडत्या काही आहेत – माझ्या आजीची आमटी , चिंच गुलाची आमटी , शेवग्याच्या (ढोलकी) शेंगांची आमटी , टोमॅटो आमटी. मूग डाळ, मसूर डाळ, सुद्धा वेगवेगळ्या आमटी बनवण्यासाठी वापरतात. पंचमेल आमटी म्हणजे 5 मिश्रित डाळ, तूर, मूग, चना, उडीद आणि मसूर घालून बनवलेली आमटी. अंकुरलेल्या शेंगा नियमितपणे चवळीची (काळ्या डोळ्यांची आमटी) आमटी, मूगाची आमटी, मसूर (मसूर) आमटी सारख्या चवदार आमटी बनवतात . ताज्या लिमा बीन्स, ताज्या काळ्या डोळ्यांचे मटार देखील हंगामात उपलब्ध असताना आमटी बनवतात.

कधी कधी भाजी मिळणे खूप अवघड असते तेव्हा चना बेसन खूप उपयोगी येते. बेसन पोळी किंवा बेसन क्रेप ही चपाती किंवा भाकरीबरोबर खाण्यासाठी झटपट बनते.

 

दररोज रात्रीच्या जेवणाची थाळी:
1. ताजी ज्वारीची रोटी सकाळपासून उरलेल्या सब्जींसोबत दिली जाते, जर असेल तर. 2. राजगिरा/चायनीज पालक
सारख्या ताज्या पालेभाज्यांसह ताजी ज्वारीची रोटी . 3. कधीकधी पिठले आणि भाट संध्याकाळ पुरेल इतकेच ताजे केले जाते. 4. कढी-खिचडी थोड्या वेळाने एकदाच केली जाते. 5. वरणफळे ही आणखी एक डिश आहे जी काही घरांमध्ये अधूनमधून बनवली जाते आणि इतरांमध्ये नियमितपणे केली जाते. 6. थालीपीठ हे अनेकदा भाजलेल्या धान्याच्या पीठाने किंवा विविध पीठ एकत्र करून आणि नंतर कांदा-लसूण वगैरे घालून बनवले जाते.

मोदक थाळीचे चित्र:

मोदक थाळी

सण विशेष थाळीसह प्रदेशात विविध प्रकारचे सण साजरे केले जातात. मी काही शेअर करणार आहे ज्यांचा मी पूर्वी सर्वाधिक आनंद घेतला आणि आताही आनंद घेत आहे –
1. सामान्य उत्सव थाळी: पुरण पोळी आणि कटाची आमटी ही मुख्य आकर्षणे आहेत. पुरणपोळी एकतर कोमट दुधात तुपाची पुडी किंवा गुळवणी सोबत खाल्ली जाते. गुळवणी म्हणजे दुधासह हलके गुळाचे सरबत. हे शहरांमध्ये फारसे सामान्य नाही, परंतु ते सहसा खेड्यांमध्ये बनवले जाते. तळलेले पापड, कुरडई हे काही प्रकारचे पकोड्यांसोबत सणांसाठी आवश्यक असतात. गणपती उत्सवासाठी खास मोडल थाळी तयार केली जाते.
2. लग्नाची थाळी: संपूर्ण गावाला आमंत्रण दिले जाते त्यामुळे साधे जेवण मोठ्या प्रमाणात दिले जाते. मसाले भट , वांग्याची भजी , मठ्ठा. गोड पदार्थ म्हणजे बुंदी लाडू किंवा जिलेबी . मठ्ठा बनवण्यासाठी पुरेसे दही उपलब्ध नसेल तर मसालेदार डाळ बनवली जाते. त्याला शक म्हणतात.
3. थालीपीठ थाळी: थालीपीठ हे सर्व धान्य भाजून आणि पिठात दळून किंवा सर्व पीठ एकत्र करून, मळून घेऊन थालीपीठ बनवतात. कोणत्याही थालीपीठासोबत दही, होम मंथन केलेले लोणी, विविध प्रकारचे लोणचे असणे आवश्यक आहे. धपाटे हे थालीपीठाचे दुसरे चुलते. विविध धपाटे पाककृती आहेत, काही लिंबू काकडी सारख्या मोठ्या काकडी सारख्या भाज्या समाविष्ट करतात. काहीजण शिजवलेला भोपळा किंवा उरलेली वांग्याची सब्जी वापरतात. कोणी चपाती सारखे लाटून धपाटे बनवतात तर कोणी थालीपीठासारखे बनवतात.
४. उपवासाची थाळी (धार्मिक व्रताची थाली): नेहमीची साबुदाणा खिचडीउपवास फक्त अर्धा दिवस असतो तेव्हा अनेकदा केले जाते. शेंगडान्याची आमटी (शेंगदाण्याची आमटी) वरच्या तांदळाचा भात (सामो भात).
5. प्रवासाचा डब्बा (प्रवास करताना जेवणाचा डब्बा): प्रवास करताना लोक त्यांचे दुपारचे जेवण आणि/किंवा रात्रीचे जेवण सोबत घेऊन जातात. ते काही चपात्या, भरपूर तेल घालून आणि कांदा-लसूण नसलेली कोरडी सब्जी, सुक्या शेंगदाण्याची चटणी, फिराचीचा तांब्या नावाच्या भांड्यात पाणी , छोट्या डब्यात दही घेऊन जायचे.

I am going to share making Maharashtrian ghadichi chapati and two very special bhaji recipes from this region with you today –
â—‹ Ghadichi chapati,
â—‹ Mhadya, also known as dukhavalelya daNyachi Bhaji (Subji of roughly smashed peanuts)
â—‹ Sandagyachi Amati.

घडीची पोळी
ही महाराष्ट्रीयन स्पेशल लेयर्ड चपाती आहे. या चपातीचे पीठ सामान्य चपातीच्या पिठासारखेच असते. फक्त तंत्र थोडे वेगळे आहे. घडीची चपाती कशी बनवायची याचा व्हिडिओ येथे आहे –

चपाती बनवतानाचा व्हिडिओ

म्हाड्याचे चित्र:

mhadya

म्हाड्या
पश्चिम महाराष्ट्र हे प्रमुख शेंगदाणा/भुईमूग उत्पादकांपैकी एक आहे. आणि मला वाटतं की हा प्रवास एका खास डिशशिवाय पूर्ण होणार नाही ज्यात शेंगदाणे मुख्य घटक आहे. ही सबजी सातारा-कोल्हापूर भागाच्या पलीकडे माहीत नसावी. ही मुख्यतः प्रवासासाठी बनवलेली एक सब्जी होती कारण उन्हाळ्यातही ती खराब होण्याची शक्यता कमी असते. झुडुपातून ताजे शेंगदाणे काढल्यास त्याची चव चांगली लागते परंतु ते भिजवलेल्या शेंगदाण्याने बनवता येते. ते कसे बनवले जाते ते पाहूया –

साहित्य –
1 कप ताजे शेंगदाणे / शेंगदाणे
3-4 हिरव्या मिरच्या
चवीनुसार मीठ
2-3 चमचे तेल
प्रत्येक मोहरी आणि जिरे
आवश्यकतेनुसार पाणी

तयारी –
शेंगदाणे किमान एक तास भिजत ठेवा. निचरा आणि खडबडीत सुसंगतता पाउंड. मी फूड प्रोसेसरमध्ये मोर्टार पेस्टल किंवा फक्त एक चक्कर वापरण्याचा सल्ला देतो. पण कृपया मिक्सर/ग्राइंडर वापरू नका. सुसंगतता खूप खडबडीत असली पाहिजे आणि काही शेंगदाणे अगदी चकचकीत आहेत आणि काही बारीक पावडर आहेत.
मिरचीची पेस्ट बनवा.
जड तळाच्या कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी-जिरे घालून फोडणी द्या. मिरची पेस्ट काही सेकंद भाजून घ्या.
आता त्यात बारीक वाटलेले शेंगदाणे घाला. मीठ घाला आणि सतत ढवळत राहा. आवश्यक असल्यास थोडेसे पाणी शिंपडा. शेंगदाणे शिजण्यास सुरवात करेल आणि अर्धपारदर्शक होईल. चिरलेली कोथिंबीर शिंपडा आणि दही, चपाती किंवा भाकरीचा आनंद घ्या. पीसताना थोडे पाणी वापरून तुम्ही कोरडे व्हर्जन बनवू शकता.

सांडगे आमटीची छायाचित्रे:

सांडगे आमटी

वार्षिक तयारी:
मी तुम्हाला वास्तविक रेसिपी देण्यापूर्वी, मी तुम्हाला मुख्य घटकाबद्दल थोडी पार्श्वभूमी दिली पाहिजे. घरातील बायकांनी उन्हाळ्याची पहाटे विविध प्रकारचे पापड, सांडगे, कुरडया तयार केली.(हे कोरड्या नूडल्ससारखे दिसते आणि तळलेले आहे) आणि भरलेल्या हिरव्या मिरच्या, उन्हात वाळलेल्या सर्व वस्तू. या गुडीज बनवण्यासाठी खूप मनुष्यबळ लागते आणि ते उन्हाळ्याच्या खरोखर गरम दिवसांमध्ये बनवले जातात. पावसाळ्याच्या दिवसात जेव्हा ताज्या भाज्यांची कमतरता असते तेव्हा ह्यांचा वापर केला जातो. उन्हाळ्याच्या वैशिष्ट्यांचा विषय स्वतःच एक नवीन पोस्ट बनवू शकतो म्हणून मी सांडगेला जात आहे (जसे मूग वडी) मिश्रित डाळ किंवा कोणत्याही एका डाळीने बनवलेले. ते रात्रभर भिजवले जाते आणि (किंवा फार कमी) पाण्याशिवाय खडबडीत जमिनीवर असते. नंतर डाळीत मिरची-लसूण-आले-मीठाची पेस्ट मिसळली जाते. डाळ पिठात प्लॅस्टिकच्या कागदावर लहान ¼â€ मसल्स तयार केले जातात. ते पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत 3-4 दिवस उन्हात वाळवले जातात. नंतर वर्षभर वापरण्यासाठी हवाबंद डब्यात साठवा.

Here are some more Maharashtrian special dishes favored in the western Maharashtra region –
1. Gavhachi Kheer (Cracked Wheat Berry Kheer)
2. Shevayachi Kheer (Vermicelli Kheer)
3. Sheera
4. Modak – Wheat flour cover and jaggery-coconut filling. These are either steamed or deep fried.
5. Masala Milk
6. Basundi – reduced sweet milk
7. Shrikhand
8. Anarasa –
9. Karanji – Gujiya
10. Gharya
11. Sanjyachi Poli
12. GuLacha Sanja – Cracked Wheat Halwa with jaggery

महाराष्ट्रात संपूर्ण चार दिवस दिवाळी साजरी केली जाते. तुमच्या शेजारी आणि नातेवाईकांसोबत दिवाळीच्या फराळाचे ताट (दिवाळी मिठाई आणि थाळीतील इतर लोणी) शेअर करणे ही एक मनोरंजक परंपरा मी पाहिली. दिवाळीसाठी बनवलेली प्रत्येक गोष्ट स्टीलच्या थाळीत छान क्रोशेड डोलीने झाकलेली असते. ही थाली काळजीपूर्वक शेजाऱ्यांच्या हातात दिली जाते. त्या बदल्यात शेजारी जे काही बनवले आहे ते पाठवतील. जवळच्या नातेवाइकांना फराळाचे खोके देण्यासाठी कोणीतरी जवळच्या गावांमध्ये खास सहल करतो.

हा असा प्रदेश आहे जिथे मी लहानाचा मोठा झालो आणि माझ्या हृदयाच्या खूप जवळ आहे. प्रत्येक परंपरा एका लेखात सांगणे खूप अवघड आहे, मी सर्वात महत्वाच्या परंपरा कव्हर करण्याचा प्रयत्न केला आहे. मला आशा आहे की तुम्ही पश्चिम महाराष्ट्र घाटाच्या प्रवासाचा जितका आनंद मला लिहिला तितकाच आवडला असेल.

माझ्या आवडत्या प्रादेशिक पाककृती – महाराष्ट्राच्या पश्चिम घाटातील महाराष्ट्रीयन खाद्यपदार्थांबद्दल मला लिहिण्याची संधी दिल्याबद्दल शैलजा धन्यवाद.

 साहित्य

  •   वाळलेल्या सांडगे१/२ कप
  •   १ मोठा कांदा१, मोठा
  •   1 tbsp Kanda Lasun Masala 1 टेस्पून
  •   34 लसूण पाकळ्या – 3-4 पाकळ्या
  •   23 चमचे सुके खोबरे – 2-3 चमचे
  •   चवीनुसार मीठ
  •   23 चमचे तेल – 2-3 चमचे
  •   कोथिंबीरकाही कोंब (कोथिंबीर)
  •   tempering साठी½ टीस्पून मोहरी, ½ टीस्पून जिरे, चिमूटभर हिंग आणि हळद
  •   आवश्यकतेनुसार पाणी (शक्यतो गरम)

पाश्चात्य महाराष्ट्रीयन जेवण बनवण्याची पद्धत ~ भारतीय खाद्यपदार्थ

  1. कांदा बारीक चिरून घ्या.

  2. खोबरे आणि लसूण एकत्र बारीक वाटून घ्या.

  3. कढईत १ टीस्पून तेल गरम करा. सँडेज गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परतावे. त्यांना बाजूला ठेवा.

  4. कढईत उरलेले तेल गरम करून त्यात जिरे आणि मोहरी टाका. मोहरी फुटायला लागल्यावर हिंग आणि हळद घाला.

  5. चिरलेला कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत परता. परत सँडेज घालून २-३ मिनिटे परतावे.

  6. आता गरम पाणी आणि नारळ आणि लसूण पेस्ट घाला. फक्त दोन मिनिटे उकळू द्या. सांडगे पाण्यात विरघळू नये.

  7. चिरलेली कोथिंबीर सजवा आणि ताजी भाकरी किंवा चपातीचा आनंद घ्या.

Leave a Reply

Your email address will not be published.