सरवण भवन कुर्मा रेसिपी, तामिळनाडू हॉटेल शैलीची भाजी करी, परोटा, चपाती, इडियाप्पम, डोसा किंवा पुरी सोबत सर्व्ह केली जाते
“व्हेज कुर्मा”, या शब्दाचा उल्लेख माझ्या मावशीच्या स्वयंपाकघरातून निघणाऱ्या मधुर सुगंधांच्या उबदार आठवणींना उजाळा देतो. खास प्रसंग साजरे करण्यासाठी तिने बनवलेले ते खास पदार्थ माझ्या हृदयात आणि आत्म्यात कोरले गेले आहेत. तिचे असेच एक शाकाहारी भाडे म्हणजे लोकप्रिय तामिळनाडू हॉटेल सरवण भवन कुर्मा रेसिपी. माझ्या हस्तलिखित खजिना रेसिपी नोटबुकमध्ये मी सर्वोत्कृष्ट कुर्मा पाककृतींपैकी एक परिश्रमपूर्वक कॉपी केली आहे. तिरुपती येथे राहताना तिने एका तामिळ भाषिक मोलकरणीला कामावर ठेवले, जिचा नवरा हॉटेल सरवण भवन किचनमध्ये स्वयंपाकी होता.
हॉटेल सरवण भवन हे तामिळनाडूमधील अतिशय लोकप्रिय रेस्टॉरंट आहे. खरं तर, तामिळनाडू, बंगळुरू, मुंबई, दिल्ली, इतर काही शहरे आणि परदेशात सारवण भवन रेस्टॉरंटची साखळी आहे. मी सरवण भवनच्या काही मेन्यू पदार्थांची आवड असल्याने मी दोन वर्षांपासून त्यांच्या आउटलेटला भेट देत आहे. आमच्या रोड ट्रिप आणि मंदिरांच्या सहली दरम्यान मी वेगवेगळ्या शहरांतील त्यांच्या आऊटलेट्सना भेट दिली आहे. प्रामाणिकपणे, मी हे कबूल केले पाहिजे की तामिळनाडूच्या खाद्यपदार्थांची अस्सल चव अलीकडच्या काळात कमी झाली आहे. फक्त एक किंवा दोन दुकानांनी उत्तम दर्जाचे शाकाहारी जेवण दिले.
माझ्या मावशीने रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकीकडून हॉटेल सरवण भवनच्या काही पाककृती शिकल्या. तिने हॉटेल शैलीतील काही पाककृती आणि पारंपारिक प्रादेशिक पाककृती गोळा केल्या. ती कुर्माच्या विविध पाककृती तयार करते, जसे की इडियप्पम कुर्मा, परोटा कुर्मा, साधा बटाटा कुर्मा , टोमॅटो कुर्मा , चपाती कुर्मा आणि भातासाठी भाजीपाला कुर्मा . प्रत्येकाची स्वतःची एक खास चव असते. मी माझ्या मावशीच्या स्वयंपाकघरातील अस्सल फ्लेवर्सची प्रतिकृती बनवण्याचा प्रयत्न करतो. स्वयंपाकघरात काम करताना मला त्या अनमोल नॉस्टॅल्जिक क्षणांची आठवण होते. या दक्षिण भारतीय मिश्र भाजी कुर्मा रेसिपीची घरगुती चव हॉटेल स्टाईल कुर्माच्या अगदी जवळ आहे.
हॉटेल सरवण भवन कुर्मा रेसिपीचे रहस्य जे त्यास एक अप्रतिम चव आणि सुगंध देते
सर्वाना भवन कुर्मा हा दुसर्‍या कुर्मापेक्षा कितीतरी अधिक आहे. ही डिश तुमच्या रोजच्या कुर्मासारखी दिसते पण त्यात फरक आहे. हे वाळलेले तमालपत्र, पुदिन्याची काही ताजी पाने, तसेच टेम्परिंगमध्ये एक अद्वितीय मसाल्याचा समावेश आहे ज्यामुळे कुर्माला त्याचा अप्रतिम सुगंध आणि खोल चव मिळते. हा मसाला म्हणजे काळ्या दगडाचे फूल (लाइकेनची एक प्रजाती). याला तमिळमध्ये कल्पसी, हिंदीमध्ये दगड का फूल किंवा पत्थर का फूल आणि तेलगूमध्ये कल्लूपाची या नावाने जाते. खरं तर, महाराष्ट्रीयन गोडा मसाला तयार करण्यासाठी हा एक आवश्यक घटक आहे. हे मसाल्यासारख्या हलक्या वाळलेल्या कागदासारखे आहे जे तेलात घालण्यापूर्वी फाटले जाऊ शकते. ते शांत झाल्यावर एक मजबूत सुगंध सोडते आणि मिश्रित भाजीपाला कुर्माला एक व्यसनमुक्त चव देते. हा मसाला तुम्हाला बहुतेक किराणा दुकानात मिळेल.
स्वादिष्ट हॉटेल स्टाईल कुर्मासाठी फॉलो करण्यासाठी मुख्य पायऱ्या
तुम्ही चिरलेल्या मिश्र भाज्या अर्धवट वाफेवर शिजवून घ्याव्यात, तर फुलकोबीच्या फुलांना खारट उकळत्या पाण्यात काही मिनिटे ब्लँच करावे.
कुर्माला शरीर आणि चव देणारे घटक म्हणजे ताजे नारळ, हिरव्या मिरच्या, एका जातीची बडीशेप, लवंग, दालचिनी, वेलची, काजू आणि तळलेली हरभरा डाळ. ते थोडे पाणी घालून बारीक वाटावे. या व्हेज कुर्मा रेस्टॉरंट स्टाईलमध्ये काजू एक समृद्ध चव देतात तसेच शरीराला उधार देतात. सामान्यतः, काजू हे क्रीमी ग्रेव्हीजसाठी सर्वात जास्त आवडते, तरीही तळलेली हरभरा डाळ किंवा खुसखुशीच्या बिया तितक्याच प्रभावी असतात.
शेवटी, तुम्ही शेवटी एक चमचा फेटलेले दही किंवा लिंबाचा रस घालावा ज्यामुळे व्हेज कुर्माच्या चवीला तीक्ष्णता येते. सरवण भवन कुर्मा रेसिपीसाठी हे एक महत्त्वाचे पाऊल आहे. म्हणून, चरण वगळू नका. शाकाहारी लोक लिंबाचा रस वापरू शकतात.
तुम्ही इडियप्पम , चपाती, परोटा, डोसा आणि पुरीसोबत सरवण भवन कुर्मा सर्व्ह करू शकता . भातासाठी किंवा कोणत्याही चवीच्या भातासाठी हा एक बहुमुखी भाजीपाला कुर्मा आहे. मी ते भाजी पुलाव बरोबर सर्व्ह केले आणि ते एक उत्कृष्ट संयोजन बनवले. मी तुम्हाला अप्रतिम भाजी कुर्मा रेसिपी वापरून पहा. तुमचे कुटुंब निश्चितपणे रेव्ह पुनरावलोकने देईल.
जाणून घ्या सरवण भवन कुर्मा रेसिपी कशी बनवायची